La ricetta Tagliatelle pesto di rucola e funghi nasce dall’incontro tra la tradizione dei pasta fresca e la freschezza dei sapori della cucina italiana. Le tagliatelle, pasta tipica della regione Emilia Romagna, si completano con un pesto insolito che usci dai classici basilico, con l’aggiunta di rucola per una nota piccante e aromatica. La loro consistenza è arricchita dalle note terrene dei funghi champignon e porcini, creando un piatto completo e gustoso da servire anche in occasioni speciali.
- Soffriggi l’aglio in olio d’oliva extra vergine.
- Aggiungi i funghi champignon e porcini tagliati a fettine e cuoci finché non saranno dorati.
- Intanto, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Frulla le mandorle, la rucola, il pesto, sale e un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Scola le tagliatelle e condisci con il pesto di rucola e funghi.
- Completa con una spolverata di parmigiano e servile caldo.
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