La ricetta Tagliatelle paglia e fieno con piselli e menta è un equilibrato incrocio tra freschezza e ricchezza di sapori. Caratterizzata dalla pasta colorata a strisce (paglia e fieno), i piselli dolci, la menta che infonde una nota erbacea rinfrescante, e i toccanti profumi dell’aglio caramellato, questo piatto si rivela confortante e leggero. Ideale da servire in primavera, accompagna benissimo un contorno verde o una zuppa fredda. Gli ingredienti semplici si abbinano con armonia, grazie all’uso dell’acqua di cottura della pasta che lega gli elementi in un solo gesto.
- Portare a ebollizione acqua salata in una pentola capiente.
- Cuocere la pasta paglia e fieno seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Trattare la cipolla in un tegame con olio, rosolarla a fuoco dolce per 5 minuti.
- Aggiungere i piselli freschi o surgelati e le foglie di menta tritate all’aglio.
- Versare due bicchieri d’acqua e lasciare cuocere coperti per 10 minuti.
- Unire l’acqua di cottura della pasta ai piselli, creando una salsa densa e vellutata.
- Scolare la pasta mantenendo un po’ di liquido, poi emulsionare con il condimento a fuoco spento.
- Impiattare, arricchendo con foglioline di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.
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