La ricetta Tagliatelle paglia e fieno con cavolfiore e salsiccia è un piatto saporito e semplice da realizzare, ideale per un pranzo invernale. Il cavolfiore, un ortaggio tipico di questo periodo dell’anno, aggiunge una nota di freschezza e nutrizione al piatto, mentre la salsiccia di maiale fornisce un sapore sostanzioso. Questa ricetta è perfetta per una serata in famiglia o con amici, poiché il piatto può essere servito caldo, accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco.
Per realizzare questo Tagliatelle paglia e fieno con cavolfiore e salsiccia, si inizia bollendo le cimette di cavolfiore in acqua salata fino a quando saranno quasi cotte. Si scolano e si lasciano raffreddare. Nella stessa acqua si cuociono le tagliatelle paglia e fieno, che vengono poi scolate e mescolate con il sughetto preparato con aglio, pomodori secchi, salsiccia di maiale e vino bianco.
- Bollite le cimette di cavolfiore in acqua salata fino a quando saranno quasi cotte, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
- Cuocete le tagliatelle paglia e fieno in acqua salata, scolatele e tenetele da parte.
- In una capiente padella antiaderente, mettete ad imbiondire lo spicchio d’aglio ed i pomodori secchi (tagliati precedentemente a striscioline) in olio evo.
- Caspate la salsiccia di maiale e aggiungete la carne al condimento, quando la salsiccia inizierà a prendere colore, unite il vino bianco e lasciate che l’alcool evapori.
- Una volta che la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungete le vostre cimette di cavolfiore e lasciate insaporire a fiamma bassa.
- Aggiustate di sale e pepe, continuando a tenere il condimento al caldo.
- Mantecate le tagliatelle nel sughetto e aggiungete un po’ di acqua della cottura della pasta se necessario.
- Spolverate con una generosa manciata di pecorino grattugiato e saltate per qualche istante prima di portare il piatto in tavola.
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