La ricetta Tagliatelle nere al salmone affumicato è un’originale proposta di gusto del mondo mediterraneo. Risale a un contesto toscano e siciliano, dove i sapori tipici del salmone affumicato e della pasta sfuma sulla bocca, donando un gusto unico e squisito. Questo piatto è perfetto per una serata speciale con gli amici e la famiglia.
> Per questa ricetta, che si presenta come un ricetta di alta cucina, sono necessari alcuni ingredienti basilari:
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- Preparare una pietra da forno calda, grattugiare dello pepe nero, mescolare insieme in una ciotola le uova e la semola
- Aggiungere al composto le uova, lo scalogno tritato, il sale nero di seppia e le foglie di basilico, mescolare bene
- Aggiungere nella ciotola la farina “00” e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Stendere l’impasto sulla pietra da forno e versarvi sopra il nero di seppia sciolto nell’olio
- Far riposare l’impasto in un luogo fresco per 30 minuti
- Stendere la pasta al centro della superficie di lavorazione e tirare fuori grandi tagliatelle
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente per 2-3 minuti
- Riscaldare la panna da cucina con lo scalogno tritato e lo salmone affumicato
- Mettere le tagliatelle su un piatto caldo e condire con la panna e l’olio
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