La ricetta Tagliatelle melanzane e pesce spada è un piatto estivo fresco e saporito, che combina la delicatezza del pesce spada con il gusto intenso delle melanzane e dei pomodorini. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero o una cena in compagnia, grazie alla sua facilità di preparazione e alla velocità di realizzazione.
La Tagliatelle melanzane e pesce spada è caratterizzata da un sugo ricco e saporito, che esalta i sapori freschi dell’estate. Il pesce spada, con il suo sapore delicato, si abbina perfettamente alle melanzane e ai pomodorini, creando un’armonia di gusti che è al tempo stesso leggera e intensa.
- Innanzitutto, tagliare le melanzane a dadini e metterle sotto sale per un paio d’ore.
- Soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva, aggiungere le melanzane e farle appassire.
- Aggiungere i pomodorini datterini divisi a metà e far insaporire.
- Aggiungere il pesce spada a dadini piccoli e sfumare con il vino bianco.
- Dopo che il vino è evaporato, completare il sughetto aggiungendo le olive e un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per 15 minuti.
- Quando il sugo si è rappreso, aggiustare di sale, aggiungere pepe e prezzemolo tritato.
- Sbollentare le tagliatelle e scolarle al dente.
- Togliere una parte di sughetto e tenerlo da parte, quindi saltare le tagliatelle in padella, facendo insaporire bene.
- Impiattare aggiungendo un paio di cucchiai di condimento su ciascun piatto.
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