La ricetta Tagliatelle integrali con pesto di radicchio è un piatto autunnale che combina sapori unici e suggestivi, radicchio e noci in un condimento cremoso. Originario dell’Italia del nord, questo piatto è solitamente gustato durante la stagione fredda.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione degli ingredienti.
- Mescola le farine (farina 00, farina di castagne e farina integrale) in una ciotola e aggiungi le uova, lavorando l’impasto fino ad ottenere un risultato liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta e tagliala a forma di tagliatelle.
- Cucina le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
- Tosta le noci in una padella.
- Prepara il pesto di radicchio, utilizzando il radicchio e il radicchio rosso, e aggiungendo olio, parmigiano e sale a piacere.
- Condire le tagliatelle con il pesto di radicchio e guarnire con le noci tostate.
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