La ricetta “Tagliatelle integrali al ragù di lenticchie” unisce il sapore robusto di legumi, pomodoro e vegetali freschi a una pasta casalinga, connotata da un impasto integrale che arricchisce sia il gusto che il nutrimento. Il ragù, con note aromatiche di aglio e alloro, offre un’alternativa cremosa e proteinica ai piatti traditionali a base carne, mentre le tagliatelle, snelle e al dente grazie alla sfogliatura meccanica, conferiscono leggerezza. Questo dish è gustato come un primo caldo, ideale per pasti sani e consapevoli, che mescola lo saporito ragù al gusto delicato della pasta arteigianale, proponendo un equilibrio tra tradizione e scelte alimentari moderne.
- Lavate e tagliate finemente aglio, cipolla, carote, porro e sedano. Soffriggete a fuoco moderato in un filo di olio eletta virgine d’oliva, fino a trasformare le verdure in una base croccante.
- Aggiungete le lenticchie scolate, la polpa di pomodoro, la foglia di alloro e coprite con brodo vegetale. Lasciate sobbollire 30 minuti, regolando la consistenza con brodo eventuale, e sale e pepe al gusto.
- Per la pasta, versate farina integrale in una macchina pasta-maker come la Pasta Maker Philips HR2355/09. Unite contemporaneamente uova e acqua (95g totali) fino a ottenere un impasto liscio. Farne rotoli e passarli tra gli strati della macchina per ottenere sottili fogli di pasta. Tagliateli in strisce regolari con la lama fornita dalla macchina.
- Cucinate la pasta in acqua salata bollente per 4-5 minuti, scolatela e servitela subito con un alto abbondante coperto dal ragù, mescolando bene per far penetrare la salsa.
- Se preferite, congelate razioni individuali di ragù in piccoli contenitori pronti per un pasto rapido.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, alloro, brodo vegetale, carote, cipolla, farina integrale, lenticchie, olio, pepe, pomodori, porri, sale, sedano, uova
