Tagliatelle in crema tartufata con porcini

La ricetta Tagliatelle in crema tartufata con porcini è un piatto di alta cucina che unisce i sapori tipici della tradizione italiana con la ricchezza della crema di tartufo. Questo piatto solitamente viene gustato durante fine settimana o nei momenti speciali della settimana, dove l’ospitalità è un elemento fondamentale.

Questo piatto richiama la cucina lombarda, per via delle tradizioni culinarie del nord Italia che a volte incorporano portate dalla cucina francese come ingrediente, in questo caso la crema di tartufo utilizzata e le uova. La cucina lombarda spesso unisce ingredienti di alta qualità come funghi porcini e tartufo, che danno al piatto la sua autentica tradizione.

• Cuci le uova e lavorale con un po’ di sale per creare la pasta. Stendile su una superficie e lasciale riposare per un’altra mezz’ora.
• La pasta, una volta riposata, potrà essere tagliata alle tagliatelle.
• Versa due bicchieri di acqua o olio in un pentolino e porta a ebollizione a fiamma alta.
• Ripeti la procedura di cottura brevemente, con l’aggiunta di sale in acqua e olio per alzare la temperatura dell’acqua
• Regola la fiamma a bassa e versa la crema di tartufo nel pentolino dove, con la carbonata, si mescola con la stessa crema.
• Spegni subito a bassa fiamma e mescola con carta idrosolubile i funghi porcini precedentemente cotti e sfaldati.
• Per quanto riguarda il condimento comune per il salto della pasta tagliatelle, salta gli spaghetti in crema di tartufo, aggiungendo anche porcini ed accertati di far cuocere prima tutto.
• Trasferisci le tagliatelle al piatto e complete la porzione impiattando la crema e il porcino
• Finalmente, completa questa portata con la crema di tartufo dopo aver aggiunto sale, e’ fatto!

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