La ricetta Tagliatelle in bianco funghi, mozzarella e grana è un primo fresco e saporito che unisce la delicatezza della pasta ai profumi intensi dei funghi e della mozzarella. Realizzato senza sughi complessi, si basa su un condimento semplice ma ricco di equilibrio, con il burro che dona cremosità e il formaggio grana che aggiunge una nota salata decisa. Solitamente il piatto si gusta caldo, appena cotto, con il formaggio fuso che scioglie i sapori di funghi e mozzarella.
- Pulire i funghi con un panno carta umido e affettarli sottilmente.
- Sistemarli in padella con olio extravergine d’oliva e burro, aggiungere carota tritata e far rosolare per 5 minuti.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare in un colapasta per ridurre il siero in eccesso.
- Cuocere le tagliatelle in acqua salata, dopodiché scolarle e passarle in padella con i funghi.
- Unire la mozzarella e il grana e saltare per 2 minuti, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per mantecare il tutto.
- Servire immediatamente per preservare la consistenza e il calore del condimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
