La ricetta Tagliatelle gratinate all’emiliana è un classico della cucina tradizionale romagnola. Questo piatto ricco e saporito, tipico della tradizione culinaria emiliana, nasce dalla perfetta combinazione di ingredienti freschi e genuini. Le tagliatelle, essenziali per la ricetta, vengono immerse in un sugo cremoso e filante a base di besciamella e prosciutto cotto, poi gratinate al forno con abbondante parmigiano. Un vero e proprio tripudio di sapori che conquista il palato in ogni occasione, particolarmente apprezzato durante le feste e le celebrazioni familiari.
Per preparare le tagliatelle gratinate all’emiliana segui questi semplici passaggi:
- Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola continuamente per formare un roux. Versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando sempre per evitare grumi. Aggiungi la panna e la panna da cucina, porta a ebollizione e regola di sale e pepe.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolale al dente e trasferiscile in una pirofila.
- Condisci le tagliatelle con la besciamella, aggiungendo il prosciutto crudo a cubetti e un po’ di parmigiano grattugiato.
- In una ciotola, sbatte insieme i tuorli d’uovo, aggiungi un po’ di parmigiano e tempera con qualche cucchiaio di besciamella calda.
- Versa il composto di uova e parmigiano sul sugo e cospargi con altra abbondante rotazione di parmigiano grattugiato.
- Gratina il tutto in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
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