Tagliatelle funghi e pancetta croccante, mantecate con parmigiano 30 mesi

La ricetta Tagliatelle funghi e pancetta croccante, mantecate con parmigiano 30 mesi è un classico della cucina italiana, originaria delle Marche, regione celebre per la sua ricchezza enogastronomica. Il sapore intenso dei funghi freschi, il croccante della pancetta e la tenerezza delle tagliatelle sono un connubio perfetto, che si completa con il gusto pieno e intenso del parmigiano 30 mesi. Questo piatto è ideale per una cena invernale o autunnale, quando il richiamo dei funghi freschi e della pancetta croccante è particolarmente forte.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia dalla preparazione dei funghi freschi. Scegli funghi di alta qualità, come porcini o champignon, e pulisci bene la loro superficie. Sfuma la pancetta in un pentolino con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e lascia cuocere finché non è croccante. Togli la pancetta dal fuoco e aggiungi i funghi freschi, lasciandoli cuocere per alcuni minuti finché non sono teneri.

• Prepara le tagliatelle al dente e sbalordìle in un colino.
• Mescola le tagliatelle con la pancetta croccante e i funghi freschi.
• Aggiungi un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un cucchiaio di parmigiano 30 mesi, mescolando bene.
• Servi il piatto immediatamente, decorandolo con un foglio di basilico e un po’ di parmigiano grattugiato.

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