La ricetta Tagliatelle fritte – Dolci di Carnevale è un dolce tipico dell’Emilia Romagna, che parte da un impasto identico a quello delle classiche tagliatelle, ma con un finale completamente diverso: lo zucchero! Questo dolce è caratterizzato da un sapore dolce e aromatico all’arancia, che lo rende unico e speciale. Di solito viene gustato durante il Carnevale, ma può essere preparato in qualunque momento dell’anno.
Per preparare le Tagliatelle fritte, procedi come segue:
- Impasta le uova con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi, poi lascia riposare per 30 minuti.
- Stendi l’impasto in una sfoglia sottile con il mattarello, come quando si preparano le tagliatelle.
- Mescola lo zucchero semolato con la scorza grattugiata degli agrumi e spargi il composto sulla sfoglia stesa.
- Arrotola la sfoglia partendo dal lato lungo fino ad ottenere un rotolo stretto, poi stringi leggermente con le mani per saldare gli strati.
- Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Taglia la sfoglia a rondelle alte circa 1 cm, poi lascia riposare di nuovo per 30 minuti in frigo.
- Scalda abbondante olio di arachide in una padella e friggi le girelle di pasta poche per volta, mantenendo l’olio alla temperatura giusta.
- Scola le tagliatelle su carta fritti e lascia raffreddare.
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