La ricetta TAGLIATELLE fresche di FUNGHI e CASTAGNE è un piatto tradizionale italiano, originario del nord del paese. Questa deliziosa creazione è caratterizzata da sapori autunnali, con il sapore dei funghi secchi e le note di castagna. Viene spesso servito come primo piatto durante le feste di fine anno o durante un tradizionale pasto domenicale nel periodo autunnale. È un piatto tipico di stagione, che si consiglia di gustare nel periodo che va dal maggio al dicembre.
- Per iniziare, lavora l’uovo con le due farine, facendo attenzione a non sviluppare un impasto troppo omogeneo, lasciando quindi leggermente la consistenza di impasto fresco.
- Rispetta questo punto, se il tuo impasto dovesse risultare troppo omogeneo con le due farine, e con l’uovo, la tua pasta potrebbe trattenere troppa acqua.
- Unisci i funghi secchi sgocciolati precedentemente e la carruba del ginepro.
- Aggiungi un fondo di sale e un pizzico di farina.
- Stemma la tua impasta così ottenuta per circa un’ora prima di ripulirle e poi scioglierla a strisce.
- Cuci le tagliatelle con il condimento ottenuto dalla creazione dei funghi, della scorza di ginepro e di una crema fatta a base di uovo e tanta acqua che potrebbe essere sostituita con il succo di mele.
- Completa il piatto con un’ulteriore decorazione di fonduta fatta con latticello mescolato con uovo.
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