La ricetta Tagliatelle e calamaretti spillo è un piatto della tradizione culinaria italiana, originario della regione Marche. I sapori fruttati e delicati dei calamari si sposano perfettamente con il gusto forte dell’aglio e l’aroma persistente del vino bianco, creando un’esplosione di profumi che ricordano il sapore del mare.
Questa ricetta, semplice ma raffinata, è spesso servita come secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata o da un contorno di verdure.
- Lava e pulisci i calamari, staccando le testine e eliminando il becco nero.
- Taglia i calamari a rondelle o a anelli, come meglio preferisci.
- Soffriggi l’aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente.
- Aggiungi i calamari e lascia cuocere per alcuni minuti, rigirandoli spesso.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi origano, sale e peperoncino a piacere.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e versa la pasta.
- Cuoci la pasta al dente e scolala.
- Unisci la pasta ai calamari nella padella.
- Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Completa con prezzemolo tritato e granella di pistachi.
- Servi le tagliatelle calde, con una spolveratina di parmigiano grattugiato.
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