La ricetta TAGLIATELLE DI SEMOLA AL PESTO DI SALVIA E MANDORLE è un piatto tradizionale della cucina toscana che risale alla fine dell’Ottocento. Il piatto è caratterizzato da un pesto fresco e leggero, costituito da salvia, mandorle e nocciole, che si abbina perfettamente con le tagliatelle di semola. Questo piatto è solitamente servito come primo piatto durante le cene informali o come piatto unico per una serata con amici.
- Introdoti in cucina e sbatti i tuorli dei due uova in un’insalatiera con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 20 g di pecorino grattugiato. Lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
- Strutto e tritate finemente il prosciutto stagionato e 20 g di pecorino grattugiato. Aggiungere i semi delle nocciole e tostate le mandorle fino a quando non sono dorate, poi sminuzzali.
- Togli l’insalatiera dal frigorifero e aggiungi l’aiuola con i semi delle nocciole precedentemente preparata, la salvia tritata e i semi delle mandorle tostate.
- Ponete in tegame un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, quando l’olio si è scaldato aggiungi le tagliatelle cotte al dente e saltale in modo sincronizzato con il pesto.
- Aggiungi infine il pepe e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
