Questo classico piatto della cucina mediterranea è perfetto per chi ama i sapori intensi e la freschezza dei frutti di mare. Il pesto genovese, ottenuto con basilico fresco, parmigiano reggiano e aglio, è il vero cuore di questo piatto, mentre le vongole e le mazzancolle aggiungono un tocco di freschezza ed esotismo.
La ricetta si concentra sulla semplicità e sulla qualità degli ingredienti, lasciando che i sapori naturali parlino per se stessi. La combinazione di pasta fresca, pesto genovese, vongole e mazzancolle crea un’armonia di sapori unica, che richiama le tradizioni della cucina mediterranea.
Per preparare il Tagliatelle di pesto con vongole e mazzancolle, segui questi passaggi:
- Fare soffriggere l'olio evo con l'aglio sminuzzato e il prezzemolo intero in una padella.
- Unire le vongole e, quando cominciano ad aprirsi, sfumare con il vino bianco.
- Dopo qualche minuto, aggiungere le mazzancolle e fare cuocere giusto per 3/4 minuti.
- Lessare grossolanamente le tagliatelle e tuffarle nel sughetto, facendo insaporire per 1 minuto.
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