La ricetta Tagliatelle di ortica con pesto di mandorle basilico e ricotta combina ingredienti semplici ma armonici per un piatto fresco e innovativo. Le tagliatelle all’ortica, con il loro impasto morbido e sapori leggermente erbacei, si sposano con un pesto creativo all’olio, basilico, ricotta e farina di mandorle, che dona cremosità e note croccanti grazie alle mandorle optional. Questa versione moderna riscopre l’ortica non solo come erba con proprietà benefiche, ma come base per un primo veloce da servire caldo o a temperatura ambiente, ideale per chi ama combinare dieta sana e gusto aromatico.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci le tagliatelle per 8 minuti o secondo le istruzioni sul pacchetto, mantenendo una consistenza al dente.
- In contemporanea, lava il basilico e asciugalo. Nel mixer, unisci basilico, ricotta, farina di mandorle, olio, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Aggiungi acqua di cottura delle tagliatelle (max 3 cucchiai) se serve ad addolcire la salsa e regolare la densità.
- Scolate la pasta, riversatela in una ciotola e mescolatela con la salsa finché non risulti uniformemente condita.
- Guarnisci con mandorle tritate, foglioline di basilico fresche e formaggio grattugiato al momento di servire.
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