La ricetta Tagliatelle di grano saraceno con broccolo romanesco, ricotta e berberè offre un connubio unico di sapori e consistenze, perfetta per chi cerca un’esperienza culinaria innovativa e saporita. Questo piatto combina la rusticità del grano saraceno con la delicatezza del broccolo romanesco e la cremosità della ricotta, arricchita dal tocco esotico del berberè.
- Inizia preparando il broccolo romanesco: lavalo e dividilo in piccoli pezzi, poi cuocilo a vapore fino a quando non risulta tenero.
- Prepara la ricetta della pasta: cuoci le tagliatelle di grano saraceno in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolale e mettile da parte.
- In un tegame, scalda dell’olio e aggiungi aglio e peperoncino tritati; falle soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi il broccolo romanesco cotto al tegame con l’olio e l’aglio, e falle amalgamare per alcuni minuti.
- In una ciotola, mescola la ricotta fresca con del berberè e un pizzico di sale.
- Per assemblare il piatto, disponi le tagliatelle su un piatto, aggiungi il broccolo romanesco condito e copri con un filo di ricotta fresca e berberè.
- Completalo con un trito di noci tostate.
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