La ricetta Tagliatelle di farro con fave è un piatto rustico che unisce il sapore legnoso del farro alle fave fresche, delicate e dolciastre, arricchito dalla salsiccia e dagli aromi intensi del pecorino. Il mix di croccanti, umidi e saporiti crea un equilibrio equilibrato, ideale come primo piatto veloce da gustare caldo. I farro e le fave, abbinati alle proteine della salsiccia, donano un piatto completo, perfetto in primavera o in autunno, con una texture morbida e un tocco di freschezza del formaggio.
- Sbucciare le fave e rimuovere l’attaccatura dell’acino, poi lavarle e cuocerle in acqua con sale per 7 minuti.
- In una padella, cuocere la salsiccia sbriciolata con acqua per 10 minuti, aggiungendo i giri di olio.
- Nel frattempo, tagliare il pecorino a cubetti e cuocere le tagliatelle in acqua salata fino al punto indicato.
- Unire le fave alla salsiccia, lasciando insaporire, poi scolare le tagliatelle direttamente nella padella.
- Aggiungere il pecorino e il Parmigiano, mescolare finché il condimento si lega ai cucchiai di pasta.
- Spegnere il fuoco e servire immediatamente, caldo e fumante.
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