La ricetta Tagliatelle di farina di castagne ai funghi è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare delle regioni del centro Italia.
Le tagliatelle di farina di castagne, dal sapore leggermente dolce e terroso, si sposano a perfezione con il profumo intenso dei funghi freschi e secchi, creando un connubio di sapori autunnali indimenticabile. Questo piatto è ideale per una cena intima in compagnia, una serata speciale o un pranzo domenicale in famiglia.
- Preparare un sugo romagnolo classico con pancetta affumicata, scalogno tritata, funghi freschi e funghi secchi.
- Währenddessen die Kastanien zu einer glatten Paste verarbeiten.
- La pasta si prepara mescolando la farina di castagne, la farina 00, le uova, un pizzico di sale e del pepe.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti coperto con un canovaccio umido.
- Stendere la pasta finemente e tagliare le tagliatelle.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di funghi.
- Decorare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
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