La ricetta tagliatelle di carote alla canapa con formaggio di mandorle è un piatto sfizioso e veloce, ideale per serate in cui si vuole evitare la fatica ai fornelli. Le tagliatelle di carote, realizzate con un spiralizer, si impregnano di una salsa fresca di canapa, mentre il formaggio di mandorle conferisce un tocco cremoso e aromatico. Perfette da servire tiepide, queste tagliatelle di carote alla canapa con formaggio di mandorle si abbinano a crostini di pane, creando un’alternativa leggera ma soddisfacente. L’intreccio di note dolci, crocchiantezza della canapa e cremosità delle mandorle rende il piatto un esempio di vegetariano raffinato.
- Prepara la salsa alla canapa: ammolla le mandorle per 4 ore, poi frulla con olio d’oliva, canapa, sale e un pizzico di succo di limone finché non otterrai una consistenza densa.
- Realizza le tagliatelle di carote: utilizza uno spiralizer per tracciare le carote crude, disponile in un colapasta e condile con olio extravergine e la metà della salsa alla canapa.
- Crea il formaggio di mandorle: mescola le mandorle ammollate con acqua, sale e un cucchiaio di lievito in scaglie fino a ottenere una crema spumosa; aggiungi canapa tritata per una texture rustica.
- Assembla il piatto: distribuisci le tagliatelle di carote su un piatto, guarnisci con il formaggio di mandorle e completare con crostini tostati e una spolverata di semi di canapa.
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