è un piatto estivo, ideale per le giornate calde e per chi ama la cucina light. La sua origine è probabilmente legata alla tradizione mediterranea, dove l’utilizzo di ingredienti freschi e sani è prevalente. Il sapore tipico di questo piatto è fresco e leggero, con note di aglio e pomodoro. Solitamente viene gustato come antipasto o come piatto principale leggero.
Per preparare questo ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Lava le carote e tagliale a strisce sottili, simulando le tagliatelle.
- In un robot da cucina, trita finemente l’olio con l’aglio e i pinoli.
- Aggiungi la rucola e trita finché non ottieni un pesto omogeneo.
- In un piatto, mescola le tagliatelle di carote con il pesto di rucola.
- di parmigiano e olio extravergine d’oliva.
- Infine, aggiungi i pomodorini cherry brandy e condisci con sale e pepe.
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