La ricetta Tagliatelle con zucca, formaggio e rucola è un piatto equilibrato e colorato, che unisce il dolce della zucca al sapore intenso del formaggio e la freschezza della rucola. I sapori si alternano con delicatezza: la pasta homemade, morbida, abbraccia i cubetti di zucca rostata e il formaggio grattugiato, mentre la nota amara della rucola chiude in modo deciso. Spesso consumate come piatto unico, sono perfette per una cena rustica o una colazione autunnale.
- Per 2 persone, mescola 1 misurino di farina di grano duro con 95 ml di liquido (1 uovo e acqua) e 2 cucchiai di formaggio grattugiato per preparare l’impasto.
- Con la pasta maker Philips (trafila per lasagne), passa la farina e aggiungi il liquido a filo, azionando la macchina finché la pasta diventa liscia e uniforme.
- Taglia la pasta con una rotella a 0,5 cm di spessore, formando le tagliatelle e cuoci in acqua bollente salata.
- Nel frattempo, rosola cubetti di zucca a 180 °C con olio e rosmarino tritato per 20 minuti; aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di Parmigiano in padella, amalgamando bene.
- Unisci le tagliatelle cotta al condimento di zucca e formaggio; impiatta, completando con zucca avanzata e rucola fresca.
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