Tagliatelle con radicchio e speck

La ricetta Tagliatelle con radicchio e speck è un piatto autunnale che nasce dalle radici della tradizione veneta, dove il radicchio rosso di Treviso e lo speck dell’Alto Adige si incontrano in un abbraccio saporito e inconfondibile. Questo piatto è da sempre un must della cucina del Nord-Est Italia, specialmente durante le serate fredde d’inverno, quando il suo profumo caldo e avvolgente rasserena gli animi e scalda il cuore.

In questo piatto, il radicchio aggiunge un tocco amarognolo e un po’ di bituminosità, mentre lo speck porta un aroma affumicato e un sapore grasso e saporito. Le uova, unite all’olio e al sale, creano un condimento che accompagna le tagliatelle in un ballo di sapori e consistenze.

Prepara la pasta tagliatelle e cuocila al dente. Nel frattempo, cuoci le uova sode e tagliale a pezzetti. In una padella, rosola lo speck a fuoco basso finché non è croccante, quindi aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e cuoci finché non si è ammorbidito. Unisci le uova al condimento e regola di sale. In un’altra pentola, scalda l’olio e aggiungi le tagliatelle cotte al dente. Unisci il condimento allo speck e radicchio e mescola il tutto finché le tagliatelle non sono ben impregnate. Servi il piatto caldo, gustando il sapore autunnale della ricetta.

• In una ciotola, mescola le uova sode tagliate a pezzetti con l’olio e il sale.
• In una padella, rosola lo speck a fuoco basso finché non è croccante.
• Aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e cuoci finché non si è ammorbidito.
• Unisci le uova al condimento e regola di sale.
• In un’altra pentola, scalda l’olio e aggiungi le tagliatelle cotte al dente.
• Unisci il condimento allo speck e radicchio e mescola il tutto finché le tagliatelle non sono ben impregnate.

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