In arrivo la primavera, il sole splende di nuovo e i sapori freschi invadono i nostri piatti. È il momento perfetto per preparare un piatto che celebri la stagione: le Tagliatelle con pesto verde di primavera. Questa ricetta offre un gusto autentico e raffinato, con la sua base di verdure fresche e il suo tocco di erba cipollina.
Descrivendo i sapori caratteristici di questa ricetta, possiamo notare che il pesto verde di primavera si caratterizza per la sua freschezza e leggerezza, grazie ai carciofi, ai piselli e alla zucchina. Inoltre, la combinazione di questi ingredienti con l’erba cipollina aggiunge un tocco di sapida eleganza.
Per creare questo piatto unico, seguite questi passaggi:
- Pulite i carciofi, tagliateli a metà e lessateli per 10 minuti, preferibilmente in acqua salata, oppure usate quelli già preparati surgelati;
- Pulite la zucchina e tagliatela a pezzettini, poi cuocetela al vapore per 10 minuti insieme ai piselli;
- Mettete in un frullatore i carciofi, i piselli e la zucchina, un pizzico di sale e 20 ml di olio, aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura dei piselli e frullate tutto fino ad ottenere una crema;
- Lavate l’erba cipollina, tagliatela finemente e mettetela da parte;
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi scolatele e conditele con il pesto verde di primavera aggiungendo in ultimo l’erba cipollina;
- Mescolatele bene e servitele calde.
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