Ingredienti per Tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici
- asparagi
- cipolla
- olio d’oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici
La ricetta Tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici
Nel bell’Italia centrale, questo piatto viene solitamente servito come secondo corso in occasione delle festività e spesso accompagna un buon bicchiere di vino bianco. La combinazione dei sapori dolci e salati, morbidi e freschi, fa di questo piatto un vero e proprio capolavoro. Oggi, vi presento la mia versione del piatto, una semplice ricetta che richiede pochi ingredienti e può essere cotta in modo piuttosto breve tempo.
- Riscaldate l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e aggiungete le cipolle tritate, lasciandole cuocere finché non diventano morbide e traslucide.
- Aggiungete la pancetta a pezzi e lasciatela cuocere finché non diventa croccante e frizzante.
- Aggiungete gli asparagi tritati e proseguite la cottura per alcuni minuti.
- Cuci la pasta al dente e scolatela.
- Aggiungete il vino bianco e lo zafferano alla padella e fate ridurre il liquido per un paio di minuti.
- Miscelate la pasta con la padella e precedentemente aggiungete il parmigiano e sale al gusto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
