La ricetta Tagliatelle con funghi porcini è un clsico della cucina italiana, particolarmente apprezzato in autunno e inverno quando i funghi porcini sono in stagione. Il sapore intenso e terre dei funghi, unito alla delicatezza delle tagliatelle, crea un piatto unico e raffinato. Solitamente viene servito come secondo piatto in un menù enote-cafè, ma può essere anche un’ottima scelta per un aperitivo o un pranzo estivo.
- Prendi un paio di cipolle e taglialele a metà longitudinalmente, poi sbuccialele e tritalle finemente. In una padella con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, soffriggi l’aglio e le cipolle finché queste non sono morbide e odorose.
- Aggiungi un cucchiaio di burro e lasciacelo fondere, poi introduci i funghi porcini tagliati in piccoli pezzi e continuale per alcuni minuti finché questi non sono morbidi e esaltati dal sapore.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle fino al punto di al dente. Scolale e aggiungile al preparato con i funghi.
- Aggiungi una generosa macinata di pepe nero e un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescola bene.
- Servi il Tagliatelle con funghi porcini caldo, guarnito con un po’ di parmigiano reggiano e un’altra macinata di pepe nero.
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