La Ricetta Tagliatelle con funghi, panna e speck è un piatto tradizionale della cucina italiana che ha origini nel nord del paese, precisamente in Trentino-Alto Adige e Friuli-Venezia Giulia.
È un piatto molto gustoso caratterizzato da una semplice preparazione. Il contorno umido della panna, sugo e funghi si abbina profumatamente con la crudazza del speck.
Preparazione
- Falda le Tagliatelle all’uovo e porta aollo soffiato, quindi scolale.
- Così trattato con olio d’oliva setaccia la cipolla, soffriggi poi con speck cotto in padella e il timo.
- Il misto viene versato nello stesso contenitore in cui sono state fatte saltare nel poco olio d’oliva le tagliatelle a pochi minuti prima di cottura ultimata l’uovo aggiunto in tali quantità (1 per ogni 4 tagliatelle da gettare 1 minuto prima di finalizzare.), lasciano bollire tutta la panna.
- Affetta in dadolati tutti i funghi stagionati e uniteli alla salsa.
- A differenza di quest’ultime aggiunga, mantecando, al piatto, il formaggio grattugiato del fine taglia un po’ di olio per ogni 2 persone.
- Il pepe in polvere di nero arriva, infine, da mescolare con la panna.
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