La ricetta Tagliatelle con funghi e salsiccia è un piatto rustico e confortante, ideale per chi apprezza sapori corposi e ingredienti genuini. Perfette per un pasto invernale, uniscono la saporitezza della salsiccia fumosa ai funghi umidi e aromatici, bilanciati da una pasta fresca leggermente dorata. Servite calde, con un’eventuale spolverata di formaggio grattugiato o un tocco di prezzemolo, diventano un abbraccio di sapore.
- Impastare la farina con le uova per ottenere la pasta all’uovo, farla riposare, poi stenderla a sfoglie sottili, asciugarle leggermente e tagliarle con la macchinetta.
- Se usi funghi secchi, rinviateli in acqua tiepida. Pulisci i funghi freschi con un panno umido, tagliali a fette fini.
- Nella padella, sciogli con l’olio l’aglio, aggiungi la salsiccia sbriciolata dopo aver rimosso il budello e rosolala per alcuni minuti.
- Elimina l’aglio, unisci i funghi, mescola e cuoci a fiamma media, salando con attenzione se la salsiccia è già saporita.
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola, salalaaaa, cuoci la pasta fresca per 2-3 minuti, scola e trasferiscila nella padella del condimento.
- Manteca energicamente, aggiungi un filo di olio a piacere e servi con formaggio grattugiato o prezzemolo tritato per arricchire il sapore.
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