La ricetta Tagliatelle con farina di castagne e funghi è un piatto tradizionale autunnale che combina i sapori della terra con quelli della montagna. Originario delle regioni italiane del Nord, questo piatto è solitamente gustato durante la stagione dei funghi, quando questi ultimi sono freschi e profumati. La farina di castagne conferisce alle tagliatelle un gusto unico e nutriente.
Le tagliatelle vengono preparate con una miscela di farine, tra cui quella di castagne, che dona un sapore dolce e terroso. I funghi, freschi e secchi, aggiungono profondità e complessità al piatto.
- Tostare le castagne e macinarle per ottenere la farina di castagne.
- Mescolare la farina di castagne con farina bianca e farina di semola, uova e un pizzico di sale per creare l’impasto per le tagliatelle.
- Stendere l’impasto e tagliare le tagliatelle.
- Soffriggere l’aglio nel burro e aggiungere i funghi freschi e secchi, reidratati nel vino bianco.
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, poi condirle con il sugo di funghi e burro.
- Servire le tagliatelle calde, guarnite con funghi freschi e un filo d’olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
