La ricetta Tagliatelle con farina di castagne allo speck e funghi è un piatto autunnale che combina sapori unici e suggestivi. Unisce il gusto dolce della farina di castagne al sapido e deciso dello speck, arricchito dal profumo terroso dei funghi.
Il piatto risulta particolarmente interessante grazie alla combinazione dei sapori. Solitamente viene gustato come primo piatto in un pasto completo.
Per preparare il piatto:
- Iniziare ammollando i funghi secchi per 10 minuti.
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio sminuzzati.
- Aggiungere i funghi a pezzetti e sfumare con il vino bianco. Salare.
- In un’altra padella, rendere croccante lo speck.
- Unire lo speck ai funghi, aggiungere la panna, aggiustare di sale e lasciare rapprendere per 1 o 2 minuti.
- Lessare le tagliatelle in acqua e sale, scolare lasciando un po’ di acqua di cottura, e tuffare nel sugo.
- Finire il piatto con una bella spolverata di parmigiano reggiano.
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