Ingredienti per Tagliatelle con farina di castagne
- castagne
- farina
- farina di castagne
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliatelle con farina di castagne
La ricetta Tagliatelle con farina di castagne è un piatto autunnale tipico della cucina emiliana. Le castagne, simbolo della stagione fredda, donano alla pasta un gusto dolce e leggermente speziato, perfetto per accompagnare sughi semplici e genuini. Originariamente servito in occasione di feste e ricorrenze familiari, oggi è un piatto gradito in qualsiasi momento, capace di riscaldare e saziare grazie alla sua consistenza sostanziosa.
- Stendi la farina e la farina di castagne su una superficie leggermente infarinata.
- Aggiungi le uova e impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta con un mattarello o con le sfogliatrici.
- Formate le tagliatelle e stendete delicatamente la pasta su una spianatoia infarinata.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.
- Nel frattempo, scalda un filo d’olio d’oliva extravergine in una padella e aggiungi le castagne.
- Togli le castagne dal fuoco e frulla il tutto con un po’ dell’olio di cottura fino ad ottenere una crema omogenea.
- Congela le tagliatelle cotte e la crema di castagne.
- Servi le tagliatelle con la crema di castagne.
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