La ricetta Tagliatelle con carciofi e funghi è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del centro-nord del paese.
Si tratta di un connubio di sapori delicati e terrosi, dove la dolcezza dei carciofi incontra la nota fungina e il gusto deciso dell’aglio.
La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per un pranzo di lavoro o una cena informale in famiglia. Viene solitamente gustato in inverno, quando i funghi freschi sono più abbondanti.
- Pulite e tagliate i carciofi a spicchi, eliminando le parti più dure.
- Chopate finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In una padella capiente, scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio fino a doratura.
- Aggiungete i carciofi e i funghi, mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio.
- Condite con sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Una volta cotta, scolatela e aggiungeteli alla padella con i carciofi e i funghi.
- Mantecate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e con una spolverata di prezzemolo fresco.
- Distribuite le tagliatelle nei piatti e decorate con una spolverata di ricotta fresca.
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