Tagliatelle con carciofi e bottarga

La ricetta tagliatelle con carciofi e bottarga è una vera e propria espressione della cucina romana, caratterizzata da sapori salati e freschi, tipici della primavera. Il piatto prende spunto dai freschi carciofi, abbinati alla bottarga, che conferiscono alla ricetta un gusto unico e raffinato, perfetto per godersi durante una cena in famiglia o con amici.

Quando si decide di preparare questo delizioso piatto, è importante scegliere ingredienti freschi e di alta qualità, in modo da sfruttare al meglio i sapori dei carciofi e della bottarga.

Ecco i passaggi chiave per preparare questo delizioso piatto:

• Risciacqua i carciofi sotto l’acqua fredda, poi taglaliali a metà e rimuovi le verdure bianche con la spugna.
• In una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per alcuni minuti.
• Agiungi i carciofi tagliati e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non sono soffici.
• Rimescola poi con la macinata di bottarga, addita olio di oliva e spolvera a piacere di prezzemolo.
• Con un grande mestolo, altra a mescolare il mantecato al burro, la bottarga, tritato in scorze di limone, una buona dose di sale e 4 uova.
• Scola le fette di tagliatelle con strutto fuso, poi spolvera con prezzemolo e limone.
• Apprezzate il delizio del combina di un piatto così caratteristico e squisitamente romano.**
• Portate le tagliatelle appena cotte nel pentolino e coprendole i carciofi con la pasta e conditecile finalmente con un filo d’olio e scorzia di limone, servite immediatamente per inabissarti nello squisito mix di gusto che avete realizzato insieme.**

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