La ricetta Tagliatelle bicolore con rana pescatrice esalta il sapore delicato del pesce e l’equilibrio del condimento. La pasta bicolore crea un’atmosfera allegro, mentre il piatto si distingue per il contrasto tra la morbidezza della rana pescatrice e la leggerezza dei pomodori, arricchita dal profumo del prezzemolo fresco. Ideale come portata unica o accompagnata da un vino bianco fresco, è un abbinamento raffinato e avvolgente.
- Preparare gli ingredienti: Sfilare e tagliare a bocconcini la rana pescatrice. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.
- Riscaldare l’olio extravergine in una padella. Aggiungere l’aglio schiacciato e farlo rosolare per pochi secondi, senza farlo bruciare.
- Aggiungere i bocconcini di rana pescatrice e farli cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata, girandoli per renderli dorati.
- Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol. Incorporare i pomodori tagliati e cuocere per altri 8-10 minuti, regolando di sale.
- Portare l’acqua a bollore e cuocere le Tagliatelle bicolore al dente. Scolare bene e versarle direttamente nella padella con il condimento.
- Mescolare energicamente per far insaporire la pasta. Aggiungere il prezzemolo fresco e un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema leggera.
- Spegnere il fuoco e servire immediatamente, spruzzando a piacere con olio extravergine a crudo.
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