La ricetta Tagliatelle all’uovo fatte in casa è un piatto di pasta fresca italiana di origine emiliana. Le tagliatelle all’uovo sono caratterizzate dalla loro consistenza delicata, dal sapore delicato e dal tocco di freschezza dato dalle uova. Questo piatto semplice ma gustoso viene solitamente gustato con sughi a base di ragù di carne, tartufo, funghi o brodo di verdure.
- In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Crea un buco al centro.
- Sbatti le uova in una seconda ciotola.
- Inizia ad incorporare gradualmente le uova nella farina, mescolando con una forchetta.
- Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su una superficie lavorata infarinata.
- Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Stendi l’impasto usando un mattarello o una macchina per pasta fino a ottenere una sfoglia sottilissima.
- Taglia la sfoglia in tagliatelle con l’aiuto di una lama affilata o una macchina per pasta.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per circa 2-3 minuti.
- Scola la pasta e condiscila con il tuo sugo preferito.
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