La ricetta Tagliatelle all’uovo con le cozze è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Lazio e particolarmente popolare nel Mediterraneo. Il suo fascino risiede nel contrasto fra la delicatezza delle uova e la semplicità dei sapori delle cozze.
La ricetta è solitamente servita come secondo piatto, accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco e un po’ di verdura. Il suo sapore è sostanzialmente governato dal formaggio pecorino, che dona un tocco salìno e deciso alle tagliatelle. Il pepe bianco e il prezzemolo aggiungono un tocco fresco e aromatico, mentre l’aglio e il pomodoro contribuiscono a creare un’atmosfera umida e intensa.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Portate a bollore una grande pentola di acqua salata e cuocete le tagliatelle per 2-3 minuti. Scolatele e riservate.
- In una grande padella, fate soffriggere l’aglio tritato in un po’ d’olio. Aggiungete poi le cozze e fatele cuocere per 2-3 minuti, finché non si aprono.
- In un’altra padella, sbatteteue le uova con il formaggio pecorino, il pepe bianco e il prezzemolo. Sfumate poi l’olio di oliva e l’aglio tritato.
- Unite le uova alle cozze e alle tagliatelle, mescolando bene. Spegnete il fuoco e servite il tutto caldo, opportunamente guarnito di pangrattato e pomodorini.
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