La ricetta Tagliatelle alle verdure è un primo piatto semplice e saporito, nato dalla tradizione della cucina italiana. I sapori freschi delle verdure, il tocco leggero dell’olio e il contrasto con il pepe regalano un’esplosione di gusto ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Può essere servito caldo o tiepido, accompagnato da una spolverata di parmigiano reggiano per gli amanti di una nota più sapida.
- Pulisci le melanzane e le zucchine, tagliandole a cubetti.
- Tritare la cipolla finemente.
- Scaldare l’olio in una padella capiente.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere le melanzane e le zucchine e cuocere per 10-15 minuti.
- Tagliare i pomodori a pezzetti e unirli alla padella con un pizzico di sale grosso.
- Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
- Condire con pepe e sale.
- In questa fase, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e aggiungere alla padella con le verdure.
- Mantecare con l’acqua di cottura della pasta e servire caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
