La ricetta Tagliatelle alle melanzane in bianco è un piatto tipico della cucina italiana centrale, nato dall’uso sapiente di ingredienti semplici e genuini. Le melanzane, coltivate con abbondanza nel territorio, si sposano perfettamente con la pasta all’uovo e l’erba cipollina, creando un connubio di sapori delicati ma decisi.
- Lava e taglia le melanzane a fettine sottili.
- Condisci le fette di melanzane con sale e olio.
- Rossola le melanzane in padella a fuoco medio, girandole spesso, fino a quando non saranno morbidi e dorati.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le melanzane.
- Aggiungi erba cipollina tritata e formaggio grana grattugiato.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente, guarnendo con una spolverata di grana.
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