Tagliatelle alle arselle di viareggio

La ricetta Tagliatelle alle Arselle di Viareggio è un piatto tipico della cucina ligure, nato nella zona di Viareggo. Questo piatto risalta per la semplicità e la freschezza dei sapori che vi si connettono, e può esser facilmente goduto come appetito estivo o durante un pasto semplice in giardino, durante le calde stagioni.

Per preparare il piatto, segui i passaggi indicati qui di seguito:

• Prepara una zuppa di arselle con aglio e vino bianco per ottenere un liquido molto liquido e leggero.
• Lessa una porzione di pasta, ottima è la zona del mantecato, o semplicemente uno Spaghetti, per questo ricezione, ma segui in base ai tuoi piaceri.
• Unisci la zuppa alle arselle al gusto alla pasta, assicurandosi che sia generosamente coperta dal liquido. Lascia quindi che la pasta si asciughi leggermente a contatto con il fondo, in tal modo otterrai un ottimo sfoglia legato.
• mischia le uova e spezie come prezzemolo, e fai una bella salsa di arselle con aromi.
• Condisci la pasta con la salsa, che saranno cotte insieme al termine della ricetta.
• Servi la ricetta, pretestuosamente presentata, ma sicuramente degusta! Basta aspettare un po’ prima di tagliuzzare i sughi, in tal modo conserverai la consistenza maggiore possibile per gustare le Tagliatelle.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.