La ricetta TAGLIATELLE ALLA ZUCCA E SALAME di FELINO è un piatto tipico che nasce nelle terre emiliane, dove la zucca e il salame sono ingredienti fondamentali. Questo piatto è caratterizzato da sapori autunnali e invernali, con la dolcezza della zucca e il sapore piccante del salame. Solitamente viene gustato durante le stagioni fredde, accompagnato da un buon vino e in compagnia di amici e familiari.
- Preriscalda il forno a 180 gradi e taglia la zucca a cubetti, poi mettila in una teglia con olio d’oliva extra-vergine, sale e rosmarino, infornandola per circa 20 minuti fino a quando non diventa morbida.
- Nel frattempo, taglia il salame a fette sottili e mettilo in una padella con aglio tritato e olio d’oliva, facendolo rosolare per alcuni minuti.
- Lessare la pasta, scegliendo tra tagliatelle e nidi di tagliatelle, fino a quando non è al dente, poi scolala e mettila da parte.
- Una volta che la zucca è pronta, frullala con un po’ di olio d’oliva per creare una crema liscia, poi aggiungi le nocciole tritate e il parmigiano grattugiato.
- Unisci la crema di zucca alla pasta cotta e al salame rosolato, mescolando bene per combinare i sapori.
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