La ricetta Tagliatelle alla farina di castagne con funghi e speck è un piatto autunnale che combina sapori unici e genuini. Questo piatto è ideale per la stagione delle castagne, quando si possono trovare facilmente in commercio farine di alta qualità come quella di castagne, che conferisce un sapore dolce e terroso alle tagliatelle. Il risultato è un piatto ricco e saporito, con un sugo cremoso e un tocco di affumicato grazie allo speck.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione dell’impasto.
- Mescolate energicamente 70 g di farina di castagne, farina tipo 0, uova e un cucchiaio di olio per formare un panetto liscio.
- Lasciate riposare l’impasto in una coppa coperta con un filo di olio e un canovaccio.
- Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio in camicia, poi aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fatelo rosolare a fiamma viva.
- Aggiungete i funghi misti e fateli cuocere per 2-3 minuti a fiamma viva.
- Aggiungete la panna, salate e aggiungete il prezzemolo tritato; coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa.
- Stendete la pasta, tagliatela a tagliatelle e cuocetela in abbondante acqua salata per 3 minuti.
- Tuffate le tagliatelle nel sugo e conditele.
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