La ricetta Tagliatelle alla carbonara di carciofi a modo mio
La carbonara è uno dei piatti più celebri e famosi della cucina italiana, ma io ti voglio presentare una sua versione innovativa e deliziosa. Il piatto classico è originario delle campagne romane e si caratterizza per la presenza di acciughe, uova, pepe e pancetta. In questo mio adattamento, ho sostituito le acciughe con i deliziosi carciofi, che si sposano al gusto del formaggio pecorino e del parmigiano. Il risultato è un piatto unico e inaspettato, adatto a essere servito in ogni occasione.
- Prendi 250g di tagliatelle e cuocile al dente in acqua salata.
- Taglia un mazzo di carciofi a fettine e friggili in una padella con un cucchiaio di olio e un dado d’aglio tritato.
- Agrega 4-5 pezzi di pancetta affumicata e sfuma il tutto con una spremuta di limone.
- Sforna il formaggio pecorino e il parmigiano e versa il tutto sulla padella con i carciofi.
- Beba 2 uova e sbatterle assieme con un po’ di pepe nero q.b.
- Agrega le uova alla padella e mescola delicatamente il tutto.
- Lascia riposare il piatto per un minuto per permettere alle uova di settare, poi servilo caldo.
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