La ricetta tagliatelle alla carbonara è una delle più famose e amate della tradizione culinaria italiana. Originaria di Roma, questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di ingredienti come il guanciale di maiale, il formaggio pecorino e le uova. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, come pasto principale o come antipasto.
- Tosta lo scalogno e taglialo finemente.
- Taglia il guanciale a strisce sottili e cuocilo in padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e aggiungi il formaggio pecorino grattugiato.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, poi scolale.
- Aggiungi le tagliatelle cotte al guanciale nella padella e mescola bene.
- Versa il composto di uova e pecorino sulle tagliatelle e mescola velocemente.
- Aggiusta di sale se necessario.
- Usa l’olio d’oliva extra-vergine per dare un tocco finale.
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