La ricetta Tagliatelle al tartufo nero è un classico della cucina italiana, apprezzata per il suo sapore unico e intenso. Questo piatto è ideale per occasioni speciali o per chi desidera gustare un’esperienza culinaria raffinata. Le Tagliatelle al tartufo nero sono un’esperienza sensoriale che combina il sapore terroso del tartufo nero con la delicatezza delle tagliatelle.
- Inizia lavando i tartufi neri in acqua tiepida per rimuovere eventuali tracce di terriccio e polvere, dopodiché asciugali e grattugiali finemente.
- Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, privatele della lisca e sminuzzate i filetti ottenuti.
- In una padella, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine con uno spicchio d’aglio schiacciato, poi rimuovete l’aglio e aggiungete i filetti di acciughe sminuzzati, riducendoli in poltiglia.
- Aggiungete i tartufi grattugiati alla padella, mescolate bene e scaldate a fuoco bassissimo solo il tempo necessario per scaldare la salsa.
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a che siano al dente, poi scolatele e conditele con il composto di tartufi.
- Servite subito, eventualmente guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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