La ricetta Tagliatelle al ragù di salsiccia e verdure è un piatto gustoso e semplice da preparare, adatto a essere servito sia nei giorni feriali che in occasioni speciali. Questa ricetta si distingue per i suoi sapori caratteristici, che derivano dalla combinazione di salsiccia, verdure e panna, creando un ragù ricco e saporito. Il piatto viene solitamente gustato con una spolverata di parmigiano, che aggiunge un tocco di sapidità e cremosità.
Per preparare le Tagliatelle al ragù di salsiccia e verdure, segui i passaggi seguenti:
- Impasta la farina, la semola e le uova con un pizzico di sale, quindi tirate la sfoglia non troppo sottile col mattarello o con la macchina.
- Taglia le fettuccine e falle riposare su un vassoio, mentre ti dedichi al ragù.
- Pelate la carota e la cipolla, aprite le zucchine e togliete la parte interna con i semi, quindi tritate le verdure a cubetti molto piccoli.
- Mettete le verdure a rosolare a fiamma bassa in un tegame con olio extravergine, un pizzico di sale e un goccio di acqua calda, lasciandole stufare per una decina di minuti.
- Pelate le salsicce e sbriciolatele in un tegame antiaderente, senza aggiungere altri grassi, quindi fatele rosolare a fuoco vivace.
- Versate il vino e fatelo sfumare, sempre a fiamma alta, quindi aggiungete le salsicce alle verdure e regolate di sale se necessario.
- Aggiungete al ragù anche la panna e fate insaporire bene il tutto per qualche minuto.
- Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame del ragù, amalgamando bene la pasta con il sugo.
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