La ricetta Tagliatelle al ragù di cinghiale nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare da quella delle regioni centro-settentrionali. Il piatto robusto e saporito, dove la lunga cottura del cinghiale con spezie aromatiche e passata di pomodoro si fondono in un’esplosione di profumi intensi. Note di salvia, rosmarino e ginepro si intrecciano con la golosità della carne, creando un connubio perfetto con la delicatezza delle tagliatelle.
- Tritare finemente aglio, cipolla, sedano e carote.
- Soffriggere la cipolla e aggiungere gli altri ingredienti.
- Aggiungere il pezzetto di cinghiale e dorarlo su tutti i lati.
- Sfumare con del vino rosso e lasciare evaporare.
- Unire la passata di pomodoro, rosmarino, timo, maggiorana, chiodi di garofano, ginepro e curcuma.
- Portare a bollore, poi ridurre la fiamma e coprire.
- Cuocere per almeno 3 ore.
- Mentre il ragù cuoce, preparare le tagliatelle.
- Aggiungere prezzemolo tritato e cognac al ragù cotto, mescolando e riscaldando.
- Condire le tagliatelle con il ragù.
- Servire con un grattacamento di formaggio pecorino e parmigiano.
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