La ricetta Tagliatelle al ragù di cervo
Questo piatto è un classico della tradizione culinaria italiana, nato dalle terre del Trentino-Alto Adige. Il ragù di cervo, ottimamente accompagnato dalle delicate tagliatelle, è un’esperienza culinaria unica e saporita. Questo piatto è tipicamente consumato in inverno, quando la carne di cervo è più difficile da trovare e richiede di essere riposteggiata in modo appropriato.
Preparazione
- Riscalda l’olio d’oliva extra-vergine in una grande casseruola e soffriggi l’aglio tritato e il rosmarino. Aggiungi il capone e cuoci finché non è rosolato.
- Aggiungi la carne di cervo tritata e cuoci finché non è rosolata. Sopraffino con il vino rosso e il brodo di carne. Porta a ebollizione e lascia riposare per circa un’ora.
- In un’altra pentola, soffriggi il sedano e le carote tritate in un goccio d’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi le bacche di ginepro e il chiodi di garofano e cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi i funghi secchi ammollati in acqua e il pepe e cuoci per ulteriori 5 minuti. Sopraffino con il ragù di cervo e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Cuoci le tagliatelle al dente e condisci con il parmigiano. Combina con il ragù di cervo e guarnisci con il pepe e le arance. Finire con una spolverata di noce moscata e cannella.
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