La ricetta Tagliatelle al ragù di capriolo è un piatto tipico della cucina autunnale, diffusa nelle regioni dell’Europa centrale e settentrionale dove la caccia è un’attività tradizionale. Il ragù di capriolo, fatto con carne di capriolo e cervo, accompagna elegante la pasta, creando un equilibrio di sapori tipici che ricordano il borgo della campagna europea.
Preparazione
- Taglia la cipolla e il sedano, soffriggerli in olio d’oliva; aggiungi le bacche di ginepro e gli chiodi di garofano.
- Aggiungi la carne di capriolo e cervo e la cotta le perdita di umidi con un po’ di pepe.
- Aggiungi un po’ di passata di pomodoro e i tagli di carote.
- Aggiungi un po’ di vino rosso e lascia sobbollire per quindici minuti, per poi aggiunge un po’ di saluto.
- Cuoci le tagliatelle in acqua bollente, al dente, e servile con il ragù di capriolo.
- Aggiungi infine una foglia di alloro e servire.
- Prima di servire, aggiungi un po’ d’extra-vergine su ogni portata.
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