La ricetta Tagliatelle al rag è un piatto versatile e ricco di sapore, che unisce i profumi del pesce con la freschezza degli ortaggi. Le polpe di tonno si amalgamano con una salsa di pomodori e vino bianco, arricchita da un tocco di basilico e Parmigiano. Il risultato è una cremosità avvolgente, perfetta per chi cerca un piatto semplice ma soddisfacente, gustabile in versione calda o raffreddata, magari come base per pizze o timballi.
- Pulire gli spicchi di aglio, tagliarli a metà e schiacciarli per esaltarne l’aroma.
- Scaldare l’olio extravergine in una padella e far dorare gli spicchi d’aglio, poi rimuoverli.
- Aggiungere il tonno sgocciolato, quindi sfumare con il vino bianco a fiamma alta.
- Abbassare il calore, unire la polpa di pomodoro, l’acqua calda e regolare con sale e pepe.
- Lasciare cuocere il sugo a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un’altra pentola, cuocere la pasta in acqua salata, scolandola al dente.
- Unire la pasta al sugo, mescolare bene e mantecare con un giro di olio a fiamma spenta.
- Spegnere la fiamma, decorare con basilico fresco tritato e, se gradito, un pizzico di Parmigiano.
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